Le Touraine Mesland rouge. Substrat de prédilection pour la vigne rouge, les sables et les graviers de silex de quartz s'étendent sur les plateaux. Par ailleurs, les sables argileux de l’éocène affleurent largement et constituent un terroir viticole caractéristique.

Ce terroir est complanté de gamay, de cabernet franc et de Côt.

L’alliance harmonieuse sol-cépage a su imposer deux styles :

• les vins de fruit : avec une vendange d’octobre à l’optimum des arômes, des rendements moyens, ce vin subtil aux parfums de framboise peut être bu dans sa jeunesse ;
• les vins de sol : avec vendange au second palier aromatique, rendement faibles, cuvaison longue et élevage traditionnel.

Cette vinification, tout en respectant la pureté des arômes, permet d’exprimer la profondeur du caractère.

Grâce à la finesse de ses tanins, ce vin pourra attendre plusieurs années sans rien perdre de sa force et gagner en gouleyance.

C’est un vin de garde, comme tous les vins bien faits.

Température : 13 > 15 °C suivant l’âge.

Ce vin mettra en valeur une cote de bœuf grillée sur des sarments de vignes. En vieux vin il s’accordera avec les viandes sauvages et les fromages. (recette du gâteau de pommes de terre...)